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Le pot au feu de boeuf facile

Qui dit automne dit journées de plus en plus courtes et fraîches. Quoi de mieux pour se réchauffer avec un pot-au-feu de boeuf?
L'histoire du pot-au-feu date très probablement de l'époque néolithique et s'est développé pendant l'Empire Romain. Comme beaucoup de plats en bouillon, il était considéré comme le plat des pauvres puisqu'il apportait un ensemble de nutriments en un seul plat (bouillon, légumes, viande). Plus tard, il est devenu un incontournable des tables bourgeoises françaises et aujourd'hui un must de la cuisine automnale et hivernale.
Personellement j'adore les aromates donc je mets plusieurs bouquets différents mais si vous préferez un goût plus rustique vous pouvez adapter la recette à votre goût.
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 3 h
Temps total 3 h 30 min

Ingrédients

  • 1 kg de paleron de boeuf (vous pouvez également le faire avec de la joue de boeuf)
  • 2 os à moelle (vous pouvez en rajouter davantage mais je trouve que cela rend le bouillon beaucoup trop gras)
  • 5 carrottes de taille moyenne
  • 2 poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 4 petits navets
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 2 branches de romarin
  • sel, poivre

Instructions

  • Commencez par laver et éplucher tous les légumes. Coupez-les en gros morceaux.
  • Nettoyez le gras de la viande s'il y en a et ficelez-la. Ficelez également l'os à moelle afin qu'il ne se vide pas pendant la cuisson.
  • Coupez l'oignon en deux et faites dorer dans une poêle chaude. Sortez de la poêle et piquez un clou de girofle dans chaque moitié.
  • Dans une cocotte mettez la viande et couvrir d'eau. Portez à ébullition et écumez pendant la cuisson.
  • Baissez le feu et ajoutez le sel, poivre, l'ail et le bouquet garni et l'oignon. Laissez cuir à feu très doux pendant 1h30.
  • Ajoutez les légumes (sauf les pommes de terre) et l'os a moelle et laissez cuir pendant encore 1 heure.
  • Rajoutez les pommes de terre et laissez cuir pendant 30 minutes.
  • Servez avec quelques feuilles de persil pour la fraîcheur.
Type de plat: Plat d'hiver, Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: boeuf